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锐评｜在“防空洞火锅”感受非标商业魅力

发布日期：2025-03-04 18:03 来源：新重庆-重庆日报原创江德斌

摘要：“听说过重庆的防空洞，但还是第一次听说防空洞里能吃火锅”山西游客刘小姐笑着说，她的体验感非常不错。刘小姐打卡的这家火锅店位于重庆渝北区，高峰时期单天客流量超过500桌。凭借独特的空间场景、消费体验，“防空洞火锅”正越来越火。据新华社报道，近年来，包括“防空洞火锅”等在内的“非标商业”，持续释放着巨大的消费潜力。

“听说过重庆的防空洞，但还是第一次听说防空洞里能吃火锅”山西游客刘小姐笑着说，她的体验感非常不错。刘小姐打卡的这家火锅店位于重庆渝北区，高峰时期单天客流量超过500桌。凭借独特的空间场景、消费体验，“防空洞火锅”正越来越火。据新华社报道，近年来，包括“防空洞火锅”等在内的“非标商业”，持续释放着巨大的消费潜力。

如今，随着社会发展和消费升级，人们不再满足于千篇一律的商业业态，开始追求更加个性化、差异化的消费体验，非标商业应运而生。所谓非标商业，是相对于传统标准化商业模式而言的创新模式。它打破了传统模式束缚，通过空间环境、建筑结构、运营逻辑等方面的内容重构、价值再造，满足消费者的深层次需求，在创新的同时实现了对商业本质的回归。

早期，商业受限于资本、技术、人才等因素，呈现出单体化、规模小、独特性等业态特征。进入现代市场化阶段后，商业形态发生了巨大变化，以大规模连锁化为代表的标准商业模式逐渐成为市场主流。为追求利润和体量，标准商业模式热衷于打造可复制、易管理的标准经营业态，从而实现迅速扩张。这也导致很多地方的商业形态千篇一律，陷入同质化困境，消费者对此逐渐感到乏味。

当非标商业回归市场，以“人无我有”的创新逻辑、差异化的“混搭”玩法、新奇的消费体验打破常规的消费场景，再次赢得消费者的追捧，便为消费市场注入了新的生机活力。

重庆，在非标商业的探索上成果显著。近年来，重庆充分发挥山城夜景、滨江岸线、后街支巷、楼宇天台、防空洞穴等地域特点，打造一系列特色消费新场景。比如，重庆新晋网红街区“鲁祖庙”。“我们历时3年对鲁祖庙进行修缮、活化、再利用，旨在通过商业和旅游开发，将文化资源转化为经济价值”，重庆渝中区有关负责人如此介绍。根据这一理念，近年来，渝中区在城市更新中，对戴家巷等多个传统街区进行了重建，其商业魅力也随之焕发。

可见，非标商业不是简单地回归最初的商业形态，而是顺应时代潮流，将传统文化、地域特色、民间习俗等各种元素进行重新组合、创新。它不仅是一种商业模式，更是一种对文化表达和生活方式的重塑，能带给消费者情绪价值、新颖感受等，也为城市商业迭代升级提供了新的思路。

“非标商业”与“标准商业”，实际上是商业的一体两面，二者各美其美，互为补充。期待更多城市共同探索非标商业的发展路径，让商业环境更加丰富多元，更好满足消费者的各类需求。

来源：新重庆-重庆日报

编辑：刘咏主编：单士兵审核：张燕