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“盐”多必失健康！

发布日期：2022-09-15 15:03 来源：三峡都市报

摘要：本报讯（记者辛晨通讯员谭三平）盐是我们日常生活中的重要调味品之一，但长期摄入过量盐会引起多种疾病，因此“人人行动全民控盐”，养成健康的生活习惯很重要。每年9月15日所在的第三周是“9·15”减盐周，集中向公众传播低盐饮食知识。今天，万州区疾控中心专家给大家说说关于减盐的那些事。

本报讯（记者辛晨通讯员谭三平）盐是我们日常生活中的重要调味品之一，但长期摄入过量盐会引起多种疾病，因此“人人行动全民控盐”，养成健康的生活习惯很重要。每年9月15日所在的第三周是“9·15”减盐周，集中向公众传播低盐饮食知识。今天，万州区疾控中心专家给大家说说关于减盐的那些事。

区疾控中心基层公共卫生科科长吴波表示，《中国居民膳食指南（2022）》准则五指出要少盐少油，控糖限酒。那么，如何做到少盐？吴波认为，首先人的口味是可以逐步养成的，婴幼儿期是口味偏好形成的关键时期，家长应以身作则，让孩子从小喜欢清淡饮食，有助于其形成终生健康的饮食习惯。

其次，市民在烹饪过程中要巧用限盐工具。烹调菜肴时，加糖会掩盖咸味，靠品尝不能判断食盐是否过量。因此，使用限盐勺、盐罐等工具，可有效控制每天食盐摄入量，建议在菜肴出锅前或关火时再放盐，这样能够在保持同样咸度情况下，减少食盐用量。同时，炒菜时少放酱油、味精、鸡精等含盐多的调味品，可利用天然食物本身浓郁的风味提味增香，如葱、姜、蒜、花椒、香菇等。关于盐的选择，吴波推荐食用碘盐，尤其有儿童少年、孕妇的家庭，更应食用碘盐，预防碘缺乏病。

“大部分食品在加工过程中添加了食盐，市民应尽量选购新鲜食材，少选加工食品。”吴波介绍，购买食品时要注意阅读营养标签，查看食品钠的含量，一般钠超过30%NRV（营养素参考值）的食品要少选少吃。还要注意隐形盐，有些食物如饼干、面包、果脯、冰激凌等，吃起来不咸，甚至还有点甜，其中也有不少盐。吃高盐食物如咸菜、罐头里的鱼等，可先用凉白开水冲，减少盐含量，再食用。

最后，吴波提醒，市民在烹饪时，要做好总量控制。在家烹饪时，不能只按照每人每天5克计算，而是应考虑成人、孩子、老人的差别，适当有所减少；除了烹饪用盐之外，还应包括零食、即食食品等食物和在外就餐的含盐量。在外就餐时，也应要求餐馆少放盐。